零失敗海綿蛋糕食譜：簡單易學，新手也能輕鬆上手

為烘焙新手設計的簡易海綿蛋糕食譜

烘焙是一門藝術，但對於新手來說，往往因為步驟繁瑣或材料複雜而卻步。今天，我們要分享的是一款零失敗的海綿蛋糕食譜，特別適合剛入門的烘焙愛好者。無論是戚風蛋糕海綿蛋糕還是減糖戚風蛋糕，這款食譜都能讓你輕鬆上手。海綿蛋糕的質地輕盈、口感綿密，是許多甜點的基礎，學會了它，你就能延伸出無數變化。

簡易材料清單

製作海綿蛋糕的材料非常簡單，而且容易取得，不需要特別跑到專業的烘焙材料行。以下是基本的海綿蛋糕材料清單：

• 雞蛋：3顆（常溫）
• 細砂糖：80克（可依喜好調整為減糖戚風蛋糕）
• 低筋麵粉：90克（或無麩質戚風蛋糕專用粉）
• 牛奶：30毫升
• 植物油：30毫升

這些材料在一般超市都能買到，而且價格實惠。如果你想要嘗試無麩質版本，可以將低筋麵粉替換成無麩質專用粉，效果一樣出色。

超簡單製作步驟

海綿蛋糕的製作步驟雖然簡單，但每個細節都關乎成敗。以下是詳細的步驟說明：

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170°C，這樣可以確保蛋糕受熱均勻。
2. 打發蛋糊：將雞蛋和細砂糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹，約需5-7分鐘。
3. 加入粉類：將低筋麵粉過篩後，分次加入蛋糊中，輕輕拌勻，避免消泡。
4. 混合液體材料：將牛奶和植物油混合後，倒入麵糊中，輕輕攪拌均勻。
5. 倒入模具：將麵糊倒入已鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下以去除氣泡。
6. 烘烤：放入預熱好的烤箱中，以170°C烤25-30分鐘，直到表面金黃且牙籤插入無沾黏。

每個步驟都附有詳細的圖文說明，讓新手更容易掌握技巧。

貼心小提醒

為了確保海綿蛋糕的成功率，以下是幾個關鍵的注意事項：

• 雞蛋溫度：使用常溫雞蛋更容易打發，冷藏的雞蛋可以先放在溫水中回溫。
• 打發程度：蛋糊必須打發至能畫出明顯的紋路，且不會立即消失，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
• 拌合技巧：加入粉類和液體時，要用切拌的方式，避免過度攪拌導致消泡。

如果你想要替換材料，例如將砂糖換成蜂蜜，或使用無麩質麵粉，記得調整其他材料的比例，以確保口感不變。

烘烤技巧

不同的烤箱性能各異，因此烘烤時間和溫度可能需要微調。以下是適用於各種烤箱的建議：

烘烤過程中，避免頻繁開關烤箱門，以免溫度波動影響蛋糕膨脹。

變化與創意

基礎海綿蛋糕可以透過簡單的變化，創造出不同的風味和口感：

• 巧克力海綿蛋糕：將10克低筋麵粉替換成可可粉，增添巧克力風味。
• 抹茶海綿蛋糕：加入5克抹茶粉，打造日式風味。
• 水果夾層蛋糕：將海綿蛋糕切片後，夾入鮮奶油和水果，變成美味的夾層蛋糕。

此外，海綿蛋糕也是製作其他甜點的基礎，例如提拉米蘇、蛋糕捲或杯子蛋糕，發揮你的創意吧！

成品展示與分享

完成的海綿蛋糕可以透過簡單的擺盤技巧，提升視覺效果：

• 撒上糖粉：在蛋糕表面輕輕篩上一層糖粉，增添優雅感。
• 搭配水果：擺放新鮮草莓、藍莓或芒果片，不僅美觀還能增加口感。
• 裝飾奶油：擠上打發的鮮奶油，再插上薄荷葉，瞬間變成高級甜點。