無麩質檸檬磅蛋糕
無麩質檸檬磅蛋糕是一款酸甜清爽、口感濕潤的甜點，特別適合喜歡檸檬香氣的朋友。這款蛋糕使用杏仁粉和椰子粉代替傳統麵粉，不僅無麩質，還富含健康脂肪和蛋白質。以下是詳細的材料與步驟介紹：
材料
- 杏仁粉 200克
- 椰子粉 50克
- 無鹽奶油 150克
- 砂糖 150克
- 雞蛋 3顆
- 檸檬汁 2湯匙
- 檸檬皮屑 1湯匙
- 泡打粉 1茶匙
- 鹽 少許
步驟
- 將無鹽奶油和砂糖打發至蓬鬆狀態。
- 逐顆加入雞蛋，每加一顆都要充分攪拌均勻。
- 加入檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻。
- 將杏仁粉、椰子粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入濕性材料中，輕輕拌勻。
- 將麵糊倒入已鋪烘焙紙的磅蛋糕模中，放入預熱至180°C的烤箱，烤約40-45分鐘。
- 出爐後放涼，即可切片享用。
這款無麩質蛋糕不僅適合麩質過敏者，也是健康飲食的好選擇。根據香港衛生署的數據，約有1%的香港人口對麩質過敏，因此無麩質飲食在當地越來越受歡迎。
無麩質抹茶紅豆蛋糕
無麩質抹茶紅豆蛋糕結合了日式風味的濃郁抹茶香與紅豆的甜美，是一款令人驚豔的甜點。抹茶的苦澀與紅豆的甜味相互平衡，口感層次豐富。以下是製作這款蛋糕的關鍵步驟：
材料
- 杏仁粉 180克
- 抹茶粉 20克
- 砂糖 120克
- 雞蛋 3顆
- 無鹽奶油 100克
- 蜜紅豆 150克
- 泡打粉 1茶匙
步驟
- 將無鹽奶油融化，與砂糖打發至蓬鬆。
- 逐顆加入雞蛋，攪拌均勻。
- 將杏仁粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩，加入濕性材料中拌勻。
- 最後加入蜜紅豆，輕輕拌勻。
- 將麵糊倒入模具中，放入預熱至170°C的烤箱，烤約35-40分鐘。
這款無麩質蛋糕不僅美味，還富含抗氧化物質。抹茶中的兒茶素具有抗氧化作用，而紅豆則富含膳食纖維，是一款兼具健康與美味的甜點。
無麩質提拉米蘇
無麩質提拉米蘇是經典義式甜點的無麩質版本，使用杏仁粉代替傳統的手指餅乾，口感同樣豐富。以下是製作方法：
材料
- 杏仁粉 150克
- 雞蛋 3顆
- 馬斯卡彭芝士 250克
- 濃縮咖啡 100毫升
- 可可粉 適量
- 砂糖 80克
步驟
- 將杏仁粉與蛋黃混合，製成蛋糕底。
- 將馬斯卡彭芝士與砂糖打發至順滑。
- 將蛋白打發至硬性發泡，與芝士糊拌勻。
- 將蛋糕底浸泡在濃縮咖啡中，層疊芝士糊，冷藏4小時。
- 撒上可可粉即可享用。
這款無麩質提拉米蘇不僅適合麩質過敏者，也是咖啡愛好者的最愛。
無麩質黑森林蛋糕
無麩質黑森林蛋糕是巧克力控的必備甜點，濃郁的可可香令人難以抗拒。以下是無麩質巧克力蛋糕體的製作技巧：
材料
- 可可粉 50克
- 杏仁粉 200克
- 雞蛋 4顆
- 砂糖 150克
- 無鹽奶油 100克
- 櫻桃醬 適量
步驟
- 將無鹽奶油融化，與可可粉拌勻。
- 將蛋黃與砂糖打發，加入可可糊中。
- 將蛋白打發至硬性發泡，與麵糊拌勻。
- 倒入模具中，烤約30分鐘。
- 冷卻後塗抹櫻桃醬，裝飾即可。
這款無麩質蛋糕不僅美味，還富含抗氧化物質，是健康與美味的完美結合。
無麩質焦糖海鹽蛋糕
無麩質焦糖海鹽蛋糕鹹甜交織，層次豐富，是一款令人驚豔的甜點。以下是焦糖醬的製作方法與海鹽的點綴作用：
材料
- 杏仁粉 200克
- 砂糖 150克
- 鮮奶油 100毫升
- 海鹽 1茶匙
- 無鹽奶油 100克
步驟
- 將砂糖煮至焦糖色，加入鮮奶油拌勻。
- 將無鹽奶油加入焦糖醬中，冷卻備用。
- 將杏仁粉與蛋黃混合，製成蛋糕體。
- 將焦糖醬塗抹在蛋糕上，撒上海鹽即可。
這款無麩質蛋糕的鹹甜風味令人回味無窮，海鹽的點綴更提升了整體風味層次。
